L’été est enfin arrivé et avec lui, l’envie de profiter des beaux jours en dégustant des plats frais et légers. Le saumon, poisson gras riche en oméga-3, est un aliment parfait pour cette saison. Il se prête à de nombreuses préparations et peut être cuisiné de différentes façons pour satisfaire toutes les papilles. Voici donc 5 recettes de saumon parfaites pour un été gourmand.
1. Tartare de saumon à l’avocat et au citron vert
Ingrédients pour 4 personnes :
– 400g de saumon frais
– 2 avocats
– 1 citron vert
– 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
– Ciboulette ciselée
Préparation :
1. Coupez le saumon en petits dés et réservez-le dans un saladier.
2. Épluchez et émincez les échalotes. Ajoutez-les au saumon.
3. Écrasez les avocats à la fourchette et mélangez-les au saumon.
4. Pressez le jus du citron vert et versezle sur le mélange.
5. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez délicatement.
6. Répartissez le tartare dans des verrines et décorez avec de la ciboulette.
7. Placez au frais avant de servir.
2. Papillote de saumon aux légumes d’été
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 pavés de saumon
– 2 courgettes
– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 oignon rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– Herbes de Provence
– Sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez et coupez les légumes en fines lamelles.
3. Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposez un pavé de saumon et disposez les légumes par-dessus.
4. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque pavé.
5. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
6. Refermez bien les papillotes et enfournez pendant 20 minutes.
7. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
3. Salade de quinoa au saumon mariné
Ingrédients pour 4 personnes :
– 200g de quinoa
– 4 pavés de saumon
– 2 concombres
– 2 carottes
– 4 tomates
– 1 oignon rouge
– 1 citron
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Persil ciselé
Préparation :
1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir.
2. Dans un bol, mélangez le jus de citron avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Coupez le saumon en petits dés et faites-le mariner dans le mélange citron-huile d’olive pendant 30 minutes.
4. Lavez et coupez les légumes en petits dés.
5. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes et le saumon mariné.
6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil ciselé.
7. Servez frais en entrée ou en plat principal.
4. Brochettes de saumon et légumes grillés
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 pavés de saumon
– 2 courgettes
– 2 poivrons
– 1 oignon rouge
– 4 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 gousse d’ail émincée
– Sel, poivre
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron et l’ail émincé.
2. Coupez le saumon en cubes et faites-le mariner dans la préparation pendant 30 minutes.
3. Lavez et coupez les légumes en gros morceaux.
4. Sur des brochettes, alternez les morceaux de saumon et de légumes.
5. Faites griller les brochettes au barbecue ou à la plancha pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
6. Salez et poivrez avant de servir.
5. Tarte au saumon et aux légumes d’été
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 pâte brisée
– 4 pavés de saumon
– 2 courgettes
– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 oignon rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 œufs
– Sel, poivre
– Herbes de Provence
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les œufs, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
4. Lavez et coupez les légumes en fines lamelles.
5. Disposez les légumes sur la pâte brisée et versez la préparation à la crème par-dessus.
6. Coupez les pavés de saumon en morceaux et placez-les sur la tarte.
7. Enfournez pour 30 minutes.
8. Servez chaud ou froid selon vos préférences.
En conclusion, le saumon est un poisson idéal pour l’été avec ses nombreuses possibilités de recettes. Que ce soit en tartare, en papillote, en salade ou en tarte, il apportera de la fraîcheur et de la gourmandise à vos repas estivaux. Variez les ingrédients et les assaisonnements pour découvrir de nouvelles saveurs. Bon appétit !
