Impressionner ses clients avec des créations pâtissières de qualité est un excellent moyen de les fidéliser. Pour vous aider, voici une sélection de recettes de gâteaux savoureux et esthétiques. Chaque recette a été choisie pour son goût unique et sa présentation élégante. Préparez-vous à séduire vos clients avec ces délices sucrés.
Gâteau au chocolat intense
Le gâteau au chocolat est un classique incontournable. Pour cette version, privilégiez un chocolat noir à 70 % de cacao. Sa richesse en saveurs ravira les amateurs de chocolat. Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin de :
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- 200 g de chocolat noir,
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- 150 g de beurre,
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- 150 g de sucre,
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- 3 œufs,
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- 70 g de farine.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine, puis le mélange chocolat-beurre fondu. Versez la préparation dans un moule et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
Tarte aux fraises et crème pâtissière
La tarte aux fraises est un dessert frais et léger, parfait pour les beaux jours. Pour la réaliser, il vous faut :
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- 1 pâte sablée,
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- 500 g de fraises,
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- 50 cl de lait,
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- 4 jaunes d’œufs,
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- 100 g de sucre,
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- 40 g de farine,
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- 1 gousse de vanille.
Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Versez le lait chaud sur le mélange et remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Étalez la crème pâtissière sur la pâte précuite et disposez les fraises coupées en deux par-dessus.
Entremets framboise et pistache
Cet entremets combine la douceur de la framboise et le croquant de la pistache. Pour cette recette, vous aurez besoin de :
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- 200 g de framboises,
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- 150 g de pistaches,
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- 3 feuilles de gélatine,
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- 30 cl de crème liquide,
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- 100 g de sucre,
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- 3 œufs,
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- 80 g de farine.
Préparez une génoise en battant les œufs avec le sucre puis en incorporant la farine. Faites cuire à 180 °C pendant 10 minutes. Mixez les framboises et filtrez le coulis. Faites chauffer avec la gélatine préalablement trempée. Montez la crème en chantilly et incorporez le coulis de framboises. Étalez sur la génoise et ajoutez des éclats de pistaches sur le dessus.
Gâteau au citron meringué
Le gâteau au citron meringué offre une combinaison parfaite entre acidité et douceur. Pour le préparer, il vous faut :
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- 200 g de farine,
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- 150 g de sucre,
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- 100 g de beurre,
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- 4 œufs,
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- 2 citrons,
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- 100 g de sucre glace.
Râpez les zestes des citrons et pressez le jus. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine, le jus et les zestes de citron. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule et faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes. Pour la meringue, battez les blancs avec le sucre glace et étalez-la sur le gâteau encore chaud. Remettez au four quelques minutes pour faire dorer.
Gâteau forêt-noire revisité
Ce classique allemand est revisité pour une présentation plus moderne. Vous aurez besoin de :
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- 200 g de cerises,
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- 100 g de chocolat noir,
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- 150 g de sucre,
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- 3 œufs,
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- 100 g de farine,
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- 30 cl de crème liquide,
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- 50 g de sucre glace.
Préparez une génoise chocolatée en battant les œufs avec le sucre, puis en ajoutant le chocolat fondu et la farine. Faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Découpez la génoise en trois disques et alternez les couches de génoise, chantilly et cerises. Décorez avec des copeaux de chocolat et quelques cerises.
Gâteau aux noix et caramel beurre salé
Ce gâteau allie le goût intense des noix au sucré-salé du caramel. Voici les ingrédients :
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- 200 g de noix,
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- 150 g de sucre,
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- 100 g de beurre,
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- 3 œufs,
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- 100 g de farine,
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- 200 g de sucre pour le caramel,
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- 20 cl de crème liquide,
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- 50 g de beurre salé.
Hachez grossièrement les noix. Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis la farine et les noix. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes. Pour le caramel, faites chauffer le sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée, ajoutez la crème et le beurre salé. Versez sur le gâteau une fois refroidi.
Ces recettes de gâteaux sont idéales pour impressionner vos clients par leur goût et leur présentation. Vous pouvez également compter sur les pâtissiers de La Ruche Trianon pour confectionner des gâteaux individuels.
