Ancienne province de France, le Quercy était une région très vaste. Elle comprenait l’actuel département du Lot, la moitié du département Tarn-et-Garonne et des communes de la Dordogne. De ce fait, il s’agit avant tout d’une vaste région agricole avec une réelle identité culinaire. Dans cette région, le patrimoine gourmand n’a pas disparu. Il s’est […]