La sauce teriyaki est une délicieuse préparation d’origine japonaise, reconnue pour son mariage équilibré de saveurs sucrées et salées. Elle est souvent utilisée pour mariner la viande, le poisson, ou comme sauce pour agrémenter divers plats, tels que le poulet teriyaki ou le saumon teriyaki. Si vous souhaitez apprendre à faire cette sauce chez vous, vous êtes au bon endroit.
Réunissez les ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une délicieuse sauce teriyaki afin d’agrémenter vos burgers, vos nouilles ou autres plats :
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Sauce soja : apporte une saveur salée et umami à la sauce. Vous pouvez utiliser de la sauce soja traditionnelle ou de la sauce soja légère pour une version moins salée.
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Mirin : est un alcool de riz doux et sucré qui est utilisé dans de nombreuses recettes japonaises. Il ajoute une saveur sucrée à la sauce teriyaki et caramélise de la viande.
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Sucre : équilibre les saveurs salées et sucrées de la sauce et caramélise la viande.
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Vinaigre de riz : pour ajouter une saveur acidulée à la sauce teriyaki. Il équilibre les saveurs de la sauce.
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Ail et gingembre : pour ajouter de la saveur à la sauce teriyaki. Vous pouvez utiliser de l’ail et du gingembre frais ou de l’ail et du gingembre en poudre.
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Fécule de maïs : pour épaissir la sauce teriyaki. Elle est mélangée avec de l’eau froide avant d’être ajoutée à la sauce.
Disposez des équipement nécessaires
Les ustensiles de base comprennent une casserole pour la cuisson, une cuillère en bois pour remuer, et un fouet pour bien mélanger les ingrédients. Un petit bol est utile pour préparer la sauce avant de l’ajouter à la casserole.
Choisir les bons équipements peut rendre le processus encore plus simple. Optez pour une casserole de taille moyenne avec un fond épais pour assurer une répartition uniforme de la chaleur. Si vous utilisez un fouet, assurez-vous qu’il est assez large pour bien mélanger la sauce. L’utilisation d’ustensiles de qualité garantit une préparation sans tracas.
Préparez la base de la sauce
La sauce teriyaki est une sauce japonaise sucrée-salée qui peut être utilisée pour mariner de la viande, du poisson ou des légumes, ou pour napper des plats de riz ou de nouilles. Si vous souhaitez préparer votre propre sauce teriyaki maison, voici comment procéder :
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Mélangez la sauce soja et le sucre : dans une casserole de taille moyenne, mélangez 1 tasse de sauce soja avec 1 tasse de sucre brun ou de cassonade. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Ajoutez du mirin ou du saké : ajoutez 1/2 tasse de mirin ou de saké à la casserole et remuez bien. Si vous n’avez pas de mirin ou de saké, vous pouvez utiliser du vin blanc ou du vinaigre de riz à la place.
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Incorporez de l’ail et du gingembre : pour donner de la saveur à la sauce teriyaki, ajoutez 2 gousses d’ail émincées et 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé à la casserole. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
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Une fois que vous avez mélangé la sauce soja, le sucre, le mirin (ou le saké), l’ail et le gingembre, faites chauffer la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. La sauce teriyaki est maintenant prête à être utilisée ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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Cuisson de la sauce teriyaki
Voici quelques éléments à prendre en compte pour une cuisson réussie :
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Réduction à feu doux : une fois que tous les ingrédients de la sauce teriyaki sont mélangés dans une casserole, faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition. Ensuite, baissez le feu et laisser mijoter la sauce pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permettra à la sauce de réduire et de s’épaissir.
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Surveillance de la consistance : pendant la cuisson, surveillez la consistance de la sauce teriyaki. Si la sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à une cuillère à soupe d’eau froide pour l’épaissir. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour la diluer.
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En résumé, la sauce teriyaki est une sauce polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreux plats. Elle ajoute une saveur sucrée et salée unique à vos plats et est facile à utiliser. Essayez-la dans vos recettes préférées et découvrez comment elle améliore la saveur de vos plats. Pour en savoir davantage, examinez ce site.