Pourquoi certains chefs refusent encore le matériel pro… à leurs risques et périls
Dans les cuisines les plus bruyantes, où les coups de feu dictent la cadence et où chaque minute compte, certains chefs continuent pourtant de travailler avec du matériel… d’un autre âge. Entre nostalgie assumée et peur du changement, ils repoussent l’arrivée de l’équipement professionnel comme s’il s’agissait d’un luxe inutile. Lire la suite…