Le poulet frit est un plat apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Cependant, sa tendance à absorber beaucoup d’huile peut en faire un choix moins sain. Heureusement, il existe des astuces simples pour rendre votre poulet frit moins gras tout en conservant sa saveur délicieuse.
Optez pour une friture à température contrôlée
Contrôler la température de l’huile est crucial pour éviter que le poulet n’absorbe trop de gras. Optez pour une friteuse avec un thermostat réglable ou utilisez un thermomètre à cuisson pour maintenir l’huile à une température d’environ 160-170°C. À cette température, le poulet cuira uniformément sans trop absorber d’huile.
Utilisez une marinade à base de babeurre ou de yaourt
Avant de frire le poulet, laissez-le mariner dans un mélange de babeurre ou de yaourt. Ces ingrédients ajoutent de la tendresse et de la saveur au poulet tout en formant une couche protectrice qui réduit la quantité d’huile absorbée lors de la cuisson.
Égouttez correctement le poulet avant la cuisson
Après avoir mariné le poulet, assurez-vous de bien l’égoutter pour éliminer l’excès de liquide. Une surface plus sèche aide à former une croûte croustillante extérieure pendant la cuisson.
Privilégiez une panure légère
Optez pour une panure légère en utilisant de la farine combinée avec des épices et des herbes plutôt que des mélanges de panure prêts à l’emploi, qui peuvent contenir des additifs et une quantité excessive de sel.
Utilisez des huiles à haute teneur en acides gras insaturés
Choisissez des huiles saines comme l’huile d’olive, l’huile de tournesol ou l’huile de canola pour frire votre poulet. En effet, elles contiennent des acides gras insaturés qui sont meilleurs pour la santé cardiovasculaire par rapport aux graisses saturées présentes dans d’autres types d’huile.
Optez pour la cuisson au four ou à l’air chaud
Si vous préférez éviter la friture, envisagez des alternatives comme la cuisson au four ou à l’air chaud. Ces méthodes nécessitent beaucoup moins d’huile tout en produisant un poulet croustillant et délicieux. Vaporisez légèrement le poulet avec de l’huile d’olive avant de le cuire pour aider à obtenir une texture croustillante.
Investissez dans un panier de cuisson
Utiliser un panier de cuisson pour frire le poulet permet à l’excès d’huile de s’écouler facilement. Secouez légèrement le panier pendant la cuisson pour garantir une répartition égale de la chaleur.
Optez pour des morceaux de poulet maigres
Les morceaux de poulet maigres comme les poitrines sans peau sont naturellement moins gras que les cuisses ou les ailes. En choisissant ces parties, vous réduirez la teneur en gras de votre plat de façon significative.
Ajoutez des herbes et des épices pour plus de saveur
Utilisez des herbes fraîches comme le thym, le romarin et le persil ainsi que des épices comme le paprika, le cumin et le curcuma pour ajouter de la saveur à votre poulet frit. Ces ingrédients aromatiques peuvent améliorer le goût de votre plat sans avoir besoin d’ajouter plus de sel ou de matières grasses.
Évitez de surcharger la friteuse
Frire trop de morceaux de poulet à la fois peut faire baisser la température de l’huile, ce qui entraîne une absorption excessive d’huile. Faites-en en petites quantités pour garantir une cuisson uniforme et croustillante tout en minimisant l’absorption d’huile.
Éliminez l’excès d’huile après la cuisson
Une fois que le poulet est cuit, placez-le sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer tout excès d’huile. Ensuite, tapotez doucement avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile de surface avant de le servir.
Servez avec des sauces légères
Accompagnez votre poulet frit de sauces légères et saines comme une sauce au yaourt et à l’aneth, une salsa fraîche à base de tomates et de coriandre, ou une sauce au fromage blanc et à l’ail. Elles ajoutent de la fraîcheur et de la saveur sans compromettre l’équilibre de votre repas.
Avec un peu de créativité et d’ingéniosité, il est possible de savourer ce plat classique sans nuire à votre santé. Si vous voulez déguster, faites un tour dans un restaurant près de chez vous.