Dans le secteur de la restauration, il est important de savoir comment stocker et conserver correctement les aliments. Cela vous permet de proposer des plats à base de produits frais à vos clients. Découvrez ci-après quel équipement doit posséder un restaurant pour conserver les aliments à la bonne température.
Le réfrigérateur
Le réfrigérateur permet de conserver les aliments au frais jusqu’à ce qu’ils puissent être servis frais à table ou utilisés dans des recettes. Si possible, achetez-en un avec un congélateur pour pouvoir stocker encore plus d’aliments à la fois et économiser de l’argent en achetant des produits congelés.
Les réfrigérateurs sont divisés en deux catégories. Le modèle vertical a une grande capacité et est généralement utilisé dans les grands restaurants, tandis que le modèle coffre est plus petit. La différence entre les deux est qu’un modèle vertical n’occupe pas beaucoup d’espace dans votre cuisine, tandis que le modèle coffre prend plus de place, car il possède des tiroirs où vous pourrez stocker les produits froids (viande et poisson). Le réfrigérateur existe aussi en version mécanique et électrique.
Mais avant de choisir un équipement quelconque pour conserver les aliments, faites-vous livrer des produits frais en vous adressant à l’entreprise Transports Mesguen à Saint-Pol-de-Léon. Son équipe propose aussi d’autres prestations : transport frigorifique, transport routier international, transport de légumes, transport de produits industriels, transport de produit de la mer, etc.
Les sacs de congélation
La façon la plus simple de conserver tout type de viande ou de poisson cru est d’utiliser un sac de congélation. Vous n’avez qu’à mettre le produit dans le sac, le fermer et le placer dans votre réfrigérateur ou votre congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Les chambres froides
Les chambres froides sont de grandes unités de réfrigération qui peuvent contenir une énorme quantité de nourriture. Elles sont destinées à conserver des produits laitiers, de la viande et des denrées périssables.
L’armoire réfrigérée
La principale fonction de l’armoire réfrigérée est de maintenir la température requise pour le stockage de différents types de produits alimentaires. Elle est destinée à la conservation de fruits et de légumes, de viande, de volaille, de fruits et bien d’autres encore.
La vitrine réfrigérée
La vitrine réfrigérée permet de présenter les aliments d’une manière attrayante aux clients. Elle permet également de conserver les aliments au froid, ce qui est essentiel pour préserver leur fraîcheur et leur goût.
L’objectif principal d’une vitrine réfrigérée est de protéger les aliments contre les bactéries qui pourraient rendre les gens malades s’ils les consommaient. Une vitrine réfrigérée correctement entretenue offre un environnement idéal pour préserver la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments tels que les viandes, la volaille, le poisson et les produits comme les œufs, les gâteaux ou le fromage.
La table réfrigérée/chauffante
Une table réfrigérée est utilisée dans les restaurants et dans d’autres lieux où des aliments sont disponibles pour la consommation. Elle est fabriquée en acier inoxydable ou dans d’autres matériaux robustes, qui peuvent résister à la chaleur et à la pression. Elle est également très facile à nettoyer, ce qui la rend idéale pour les restaurants où le nombre de clients est toujours élevé.
Ces types de tables ont des caractéristiques différentes en fonction de leur utilisation. Certaines tables ont des compartiments pour ranger des objets tels que des couteaux, des fourchettes, des cuillères et des assiettes. D’autres ont des tiroirs où vous pouvez mettre des objets de valeur. Certaines tables sont équipées de glacières pour que vous puissiez garder vos boissons au frais. Si vous souhaitez garder vos aliments au chaud, il existe des tables équipées de plateaux chauffants. Ces plateaux chauffants peuvent être activés ou désactivés à tout moment en appuyant sur des boutons situés à l’intérieur du réfrigérateur lui-même. Ces boutons activent les éléments chauffants situés dans chaque compartiment sous son propre tiroir ou plateau, ce qui garantit que tout reste bien chaud.
Bref, il existe différents types d’équipement de restaurant pour conserver les aliments : sacs de congélation, armoire réfrigérée, chambre froide, etc.