L’hiver est une saison qui demande beaucoup d’énergie à l’organisme. Cela provient du fait que l’organisme doit en permanence affronter le froid. Avec les jours qui se raccourcissent et le manque de lumière, il faut dire que l’hiver rassemble toutes les conditions favorables à la prolifération de certaines maladies. C’est pourquoi durant cette saison, soupes et veloutés s’invitent à la table, afin de gagner en énergie et de réchauffer l’organisme. Retrouvez ci-dessous 02 recettes de velouté ! À vos cuisines !
Velouté de courge butternut au lait de coco et curry
C’est une recette très répandue. On associe souvent la courge butternut avec le lait de coco et le curry car la chair de cette courge est très douce et elle a un goût légèrement sucré ; c’est tout simplement un mariage parfait de saveurs ! Si c’est la première fois que vous entendez parler de cette recette, ce n’est pas grave ! Découvrez-la ci-dessous.
Les ingrédients
Afin de préparer un velouté de courge butternut au lait de coco et curry pour 04 à 06 personnes, vous aurez besoin de :
- 01 courge butternut ( au moins 800g ) ;
- 02 oignons ;
- 40 cl de lait de coco en conserve ;
- 50 cl de bouillon de légume ;
- 01 cuillère à café de curry.
- La préparation
Commencez par peler la courge butternut, divisez-la en deux pour retirer les graines, puis coupez sa chair en petits cubes. Après cela, faites-en de même avec les oignons, mais cette fois-ci, coupez les en rondelles. Afin de faire cuire la courge, préparez une grande casserole, versez le bouillon de légumes, puis déposez les petits cubes avec les rondelles d’oignons là-dedans. Laissez le tout mijoter pendant 20 min sur feu moyen, puis versez le lait de coco et le curry. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres, puis une fois que c’est le cas, mixez finement les légumes avec l’eau de cuisson. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais. Servez le velouté bien chaud, avec un peu de poivre sur le dessus !
Velouté brocolis roquefort
Reprenez des forces avec le mélange brocolis et roquefort !
Les ingrédients
Afin de réaliser cette recette riche en saveur, pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 600 grammes de brocolis ;
- 50 grammes de flocon de quinoa ;
- 110 grammes de bouillon de cuisson de brocoli ;
- 25 grammes de roquefort ;
- 01 feuille de laurier ;
- Du sel et du poivre.
La préparation
Commencez par couper le brocoli en fleurette. Couper la base, puis épluchez le tronc, afin de pouvoir les couper en morceaux. Une fois terminé, faites-les cuire 15 min dans une casserole remplie d’eau bouillante, dans laquelle la feuille de laurier a été préalablement trempée. Au terme de la cuisson, versez les flocons de quinoa dans un bol, puis ajoutez les 110 grammes d’eau de cuisson là-dedans. Égouttez le brocoli et réservez l’eau de cuisson, puis mixez-le avec le fromage et les flocons de quinoa. Si le mélange est trop épais, ajustez la texture en ajoutant de l’eau de cuisson. A présent, servez le velouté bien chaud pour une explosion de saveurs !
Si vous n’avez pas le temps de préparer ces veloutés à la maison, rendez-vous chez l’Auberge de l’Abbaye Cruis, ouverte du lundi au dimanche. Vous y découvrirez davantage de plats et diverses activités pour passer de bons moments en famille.