Lorsqu’on évoque le mot régime, on pense tout de suite qu’on doit perdre du poids. Cependant, le mot régime signifie une façon de s’alimenter, une façon de vivre. En général, on suit un régime parce qu’on veut changer notre mode de vie. Dans cet article, le régime méditerranéen est au menu. Il s’agit de saveurs et de méthodes de cuisson traditionnelles de la région méditerranéenne. Focus sur les recettes de ce type de régime.
Aubergines farcies aux lentilles
Pour la recette, vous aurez besoin de :
– 100 g de lentilles émincé ;
– Deux aubergines coupées en deux dans la longueur ;
– Deux gousses d’ail écrasées ;
– Une cuillère à café de cumin ;
– Une cuillère à café de paprika ;
– 200 ml d’eau ;
– Une boite de 400 g de cubes de tomates ou de coulis de tomate ;
– Quelques pincées de chapelure ;
– Quelques brins de coriandre hachés ;
– Une huile d’olive ;
– Un oignon haché ;
– Du sel et du poivre du moulin.
Préchauffez le four à 250°C. Dans une cocotte, versez de l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Lorsque l’oignon commence à être transparent, ajoutez le cumin et le paprika fumé. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Versez les tomates et l’eau puis portez le mélange à ébullition. Maintenant, ajoutez les lentilles et fermez la cocotte durant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, prenez un plat à gratin et mettez les aubergines coupées en deux. Badigeonnez les faces coupées d’huile d’olive à l’aide de pinceau puis mettez dans le four pendant une demi-heure. Vérifiez de temps en temps la cuisson et sortez les aubergines du four lorsqu’elles sont bien dorées sur le dessus. Laissez-les refroidir pour faciliter la manipulation. Après, hachez la chair puis ajoutez-la dans une casserole avec les lentilles à la tomate. Mettez de la chapelure dessus avant de les remettre dans le four pendant une dizaine de minutes.
Salade de pois chiches, feta et coriandre
Il vous faut :
– 400g de pois chiches cuits ;
– 100g de feta ;
– Un bouquet de coriandre
– Un demi-litre pressé de citron en jus
Rincez les pois chiches. Mettez-les dans un saladier, puis mettez le feta par-dessus. Hachez la coriandre avec les tiges et les feuilles et parsemez la salade. Maintenant, prenez un bol et mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez et versez sur la salade.
Salade grecque de tomates, avocats et crevettes
Vous aurez besoin de :
– 200 g de tomates cerises ;
– 150 g de grosses crevettes ;
– 1/2 poivron jaune ;
– 1/2 poivron rouge ;
– 2 avocats ;
– 1/2 concombre ;
– ciboulette
– 1/2 yaourt ;
– Deux cuillères à café de vinaigre de cidre ;
– Une cuillère à soupe d’huile ;
– Une gousse d’ail ;
– Du sel et du poivre du moulin ;
– Tabasco.
Commencez par laver et couper en petits morceaux les poivrons. Même principe que pour les tomates cerises. Après, épluchez le concombre et coupez en quartiers. Ôtez le noyau de l’avocat et coupez en dès. Lavez et ciselez la ciboulette. Épluchez et hachez l’ail. Ensuite, mélangez le vinaigre avec le yaourt et l’huile. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Pour finir, ajoutez au mélange quelques gouttes de tabasco.
Encornets farcis au riz et sauce tomate relevée
Pour cette recette, il vous faut :
– 300 g de riz rond ;
– 8 encornet ;
– Une échalote ;
– 20 cl vin blanc ;
– 80 cl bouillon de légumes ;
– Une dose de safran ;
– 100 g petits pois surgelés.
Pour la sauce,
– 400g de tomates concassées ;
– Une échalote ;
– Une gousse d’ail;
– Huile d’olive ;
– sel et poivre.
- Les encornets doivent être bien lavés. Ensuite, enlevez la tête du corps, coupez les tentacules et lavez-les.
- Videz les poches et frottez avec du sel fin pour décoller la peau. Rincez avec de l’eau froide et détachez les nageoires.
- Pour la farce,
- Coupez les tentacules et les nageoires en petits morceaux et faites cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’échalote ciselée dans la poêle avec le riz et laissez cuire pendant une minute pour obtenir des grains translucides. Mettez un peu de vin blanc.
- Ajoutez les tentacules et les nageoires des encornets, ainsi que les petits pois.
Pour la sauce,
- Mettez l’échalote et l’ail dans une sauteuse et ajoutez les tomates et le concentré de tomate.
- Déposez les encornets farcis dans la sauce et laissez cuire pendant une heure en retournant régulièrement.