Savez-vous que les premières charcuteries furent concoctées uniquement à base de viande de porc ? Ce simple fait a longtemps donné lieu à un « fantasme culinaire » auprès du monde juif et musulman. C’est dans ce contexte que les algériens ont conçu la première charcuterie halal : le cachir. Voyons comment en préparer. Les conditions à respecter […]