La cuisine grecque est célèbre pour ses plats savoureux à base de viande. Si vous aimez cuisiner, découvrez dans cet article les 3 meilleures recettes grecques à base de viande.
Moussaka
Voici une recette de moussaka pour 4 personnes, une spécialité grecque reconnue :
Ingrédients :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 c.à.s de tomate concentrée
- 2 aubergines
- 50 g de beurre
- 450 ml de lait
- 50 g de farine
- Fromage râpé
- Chapelure
- Noix de muscade
- Oignon
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Cannelle
- Paprika
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines en petites tranches et ajoutez-y du sel et du poivre.
- Couper les tomates en dés.
- Émincer l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer la poêle à feu doux et faire revenir la viande hachée dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les tomates, le concentré de tomate, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Dans un bol d’eau froide, ajouter les tranches d’aubergine puis les sécher avec un essuie-tout.
- Dans une poêle, faire dorer les aubergines avec l’huile d’olive durant 5 minutes.
- Mélanger dans une casserole le beurre fondu, puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la texture soit molle.
- Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce béchamel épaissie.
- Dans votre plat au four, mettez une couche d’aubergines, une couche de viande hachée et une couche de sauce béchamel. Répéter l’opération puis terminer par une couche de sauce béchamel.
- Saupoudrer le dessus avec de la chapelure et du fromage râpé.
- Mettre au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que la moussaka soit dorée et croquante.
- Servir chaud accompagné d’une salade grecque ou de légumes grillés.
Souvlaki
Pour un Souvlaki pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
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- 4 filets de poulet
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- 1 poivron rouge
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- 1 poivron vert
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- 1 oignon rouge
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- 4 tomates
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- 125 ml d’huile d’olive
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- 60 ml de vinaigre de vin rouge
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- 60 ml de jus de citron
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- Gousses d’ail hachées
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- 1 c.à.s d’origan séché
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- 1 c.à.s de paprika
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- Sel et poivre
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- Brochettes en bois
Instructions :
- Couper les filets de poulet, les poivrons et l’oignon en cubes.
- Pour la marinade, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l’ail haché, l’origan séché, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajouter les cubes de poulet à la marinade et bien mélanger. Laisser mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Durant ce temps, couper les tomates en dés.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Enfiler les cubes de poulet, les poivrons, l’oignon et les tomates sur les brochettes en bois.
- Griller les brochettes de souvlaki pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement tout en vérifiant la cuisson de la viande.
- Servir chaud accompagné d’une salade grecque et du pain pita.
Stifado
Voici une recette de stifado pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de viande de bœuf coupée en cubes
- 300 g d’oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de tomate concentrée
- 125 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- Feuille de laurier
- Thym
- 5 clous de girofle
- 1 c.à.c de poudre de cannelle
- Sel et poivre
Préparation :
- Couper les oignons en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter les cubes de bœuf et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mélanger la viande avec les oignons et l’ail émincés à feu doux.
- Ajouter le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre dans la casserole. Bien mélanger.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Vérifier la cuisson de la viande, car elle doit être tendre et facile à couper. Si elle n’est pas assez cuite, poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes à 1 heure.
- Servir chaud avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
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