Le poulet Tikka Masala est un plat indien très populaire en Occident. Il a même été qualifié de « véritable plat national du Royaume-Uni », par Robin Cook. Pour connaître la recette du poulet Tikka Masala, lisez l’article qui suit !
Généralité
Il est difficile de trouver un plat de poulet Tikka Massala authentique dans les restaurants spécialisés dans la cuisine indienne. Il s’agit d’un curry indien au goût épicé et prononcé. Il est composé de lait de coco, de gingembre et de nombreuses autres épices. En outre, il est accompagné d’une sauce épaisse crémeuse et parfumée au Garam Masala.
La sauce Tikka Masala peut être préparée avec de l’eau ou du bouillon de poulet. Cette deuxième option est la meilleure puisqu’elle donne plus de goût au plat.
- Temps de préparation :
-1 heure pour un plat pour 4 personnes ;
-10 minutes pour un plat pour 2 personnes.
- Temps de cuisson :
-1 heure pour un plat pour 4 personnes ;
-25 minutes pour un plat pour 2 personnes.
- Temps d’attente : 3 heures.
Ingrédients
Pour préparer un plat de poulet Tikka Massala, il vous faut :
- Pour 4 personnes :
-4 blancs de poulet ou cuisses de poulet ;
-2 oignons jaune ;
-3 gousses d’ail ;
-100 g de noix de cajou ;
-2 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
-1 cm de gingembre frais ;
-400 g de tomates concassées ;
-20 cl de crème de coco ;
- Pour 2 personnes :
-2 poitrines de poulet désossées et coupées en morceaux ;
-1 cuillère à café de purée de tomates ;
-1 tomate grande ;
-2 cm de gingembre ;
-2 gousses d’ail ;
-1 oignons moyens ;
-½ de tasse de lait de coco ;
-½ de l’eau ou de bouillon de poulet ;
-de l’huile végétale ;
Pour la marinade, vous aurez également besoin :
- de sel et de poivre moulu ;
- de 2O cl de yaourt à la grecque ;
- de 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
- d’une cuillère à café de cumin ;
- d’un bâton de cannelle ;
- d’une cuillère à café de curcuma ;
- d’une cuillère à café de coriandre en poudre ;
- d’une cuillère à café de cannelle en poudre ;
- d’une cuillère à soupe de garam masala ;
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne ;
- d’une gousse d’ail dégermée et pressée ;
- d’un petit morceau de gingembre frais râpé.
Préparation
- Pour commencer, mélangez le yaourt, le gingembre, l’ail, les épices et le jus de citron dans un bol. Puis, enrobez le poulet dans ce mélange. Réservez celui-ci au frais pendant 3 heures environ.
- Épluchez et ciselez finement les oignons et l’ail. Ensuite, râpez le gingembre et hachez les noix de cajou.
- Prenez une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 1 minute, puis ajoutez le poulet mariné. Remuez le tout et attendez jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
- Ajoutez la crème, les tomates concassées et tout le reste des ingrédients. Portez à ébullition, couvrez et remuez pendant environ 20 minutes à 30 minutes (pour des cuisses de poulet).
- Ajoutez du sel, du poivre, du beurre et parsemez de noix de cajou ou de feuilles de coriandre ciselées avant de servir.