Qui n’aime pas un savoureux kebab ? Le problème est que le mot « kebab » a été raccourci pour désigner toute viande grillée sur une brochette. Le vrai kebab est constitué de brochettes d’agneau, de poulet, de veau ou de bœuf haché, avec des épices et des herbes, grillées sur du charbon de bois. Un excellent kebab a besoin d’équilibre et d’assaisonnement pour faire ressortir ses meilleures saveurs. C’est pourquoi il vous faut des sauces ou des dips pour compléter votre brochette grillée. Voici 5 sauces que vous pouvez très bien associées à vos kebabs.
Sauce pour kebab : Houmous et tahini pour une saveur acidulée et citronnée
Les kebabs sont souvent servis avec une cuillerée de houmous, une sauce à base de pois chiches moulus et de tahini (pâte de sésame). La saveur citronnée du tahini complète le goût riche et savoureux des brochettes, tandis que la base de pois chiches ajoute une texture agréable.
Le houmous est également une excellente option à faible teneur en gras et en sodium, et il est riche en protéines et en fibres ! Pour faire votre propre houmous à la maison, il suffit d’ajouter un filet de jus de citron frais et un filet de tahini à votre recette préférée.
Sauce au yaourt : Pour une finition crémeuse
Pour une finition crémeuse et une touche de fraîcheur, essayez une sauce au yaourt. Mélangez simplement du yaourt grec nature avec vos herbes et épices préférées. Pour une touche méditerranéenne, essayez une sauce au yaourt avec des herbes hachées comme le persil, la menthe et l’aneth à mélanger avec votre kebab.
Sauce harissa pour kebab : Une sauce piquante à base de poivre rouge séché
La harissa est une pâte de piment rouge piquante qui est utilisée dans de nombreux plats nord-africains. Cette sauce épicée est souvent utilisée dans les ragoûts et les soupes, mais elle constitue également une excellente garniture pour les brochettes ou les kebabs.
Pour préparer une recette de harissa de base, combinez une cuillère à soupe de piment rouge moulu avec une cuillère à soupe de cumin moulu et une cuillère à café de paprika. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Répartissez le mélange sur des brochettes et faites-les griller pour obtenir un kebab épicé et savoureux.
Sauce au sumac pour brochettes : Avec des notes acidulées et fruitées
Le sumac est une épice savoureuse qui est souvent utilisée dans les plats du Moyen-Orient. Il a une saveur fruitée et piquante qui change agréablement des sauces au citron et au yaourt plus courantes.
Pour préparer des kebabs au sumac, mélangez l’épice avec du sel et de l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Utilisez-la pour frotter la viande avant de la griller.
Vous pouvez également saupoudrer les brochettes de sumac après les avoir fait griller. Il laissera un goût vif et citronné sur la viande. Il est possible de faire la même chose sur une salade ou des légumes rôtis pour une touche de saveur supplémentaire.
Le yaourt grec et le kebab frais : une touche de fraîcheur sur un classique
Le yaourt grec et le kebab sont une combinaison de sauce classique pour le kebab. La saveur riche et la texture crémeuse du yaourt se marient bien avec le goût terreux de la viande.
Vous pouvez également garnir votre kebab d’ingrédients frais comme des tomates, des concombres ou des poivrons. Cela rendra votre kebab plus coloré et plus sain aussi !
Bref, n’hésitez pas à essayez ces 5 sauces pour kebab. Elles sont faciles à préparer et ne demandent pas d’ingrédients particuliers. D’autres peuvent être également utilisées pour assaisonnées la salade ou l’accompagnement du kebab.