Comment organiser un apéro dînatoire ?


Comment organiser un apéro dînatoire ?

À la différence d’un simple apéro qui consiste à grignoter des amuse-bouche avant le repas du midi ou du soir, un apéro dînatoire ressemble plutôt à un petit dîner pouvant remplacer ces deux repas. Lors d’un apéro dînatoire, vous pouvez tout faire pour impressionner vos convives en garnissant le buffet de différentes sortes d’apéritifs aussi bien des salés que des sucrés. Organiser un apéro dînatoire, c’est comme organiser un vrai dîner entre amis. Pour parfaire ce moment convivial avec vos proches ou vos amis, vous pouvez également engager un traiteur expérimenté pour un apéro dînatoire. Cela vous permet également d’avoir un moment pour vous préparer à recevoir vos invités.

Tout ce qu’il faut faire pour bien préparer un apéro dînatoire

Avant de vous lancer dans toutes les préparations, veillez à connaître bien à l’avance le nombre de vos convives, car tout le reste en dépend.

Le mobilier du buffet et le matériel de service

Lors d’un apéro dînatoire, vous aurez besoin de plusieurs tables de différentes formes et de tailles qui seront disposées dans divers endroits de la salle. Il doit y avoir une table pour l’apéritif. Les tables des buffets salés et des buffets sucrés doivent également être séparés. Il y aura aussi une autre table pour placer les couverts, les assiettes, les verres et les serviettes. Et une autre table qui servira de bar. Vous aurez également besoin de tables mange-debout pour que vos invités puissent poser leur verre ou leur assiette et grignoter confortablement.

Le repas

Concernant le repas, de préférence, concoctez des menus en fonction de la saison pour vos convives.

La quantité des mets à prévoir par personne

Si vous organisez un apéritif dînatoire pour plus de 30 personnes, prévoyez une quantité précise par personne pour que les invités aient un large choix des mets qu’ils voudront déguster.

Pour les apéritifs, par exemple, proposez 6 à 8 pièces par personne. Pour vous donner quelques idées, vous pouvez opter pour des verrines, des mini-pizzas, des cakes, des mini-quiches, des feuilletés, des samoussas, des pains surprises ou autres, que vous accompagnerez de crudités ou d’une sauce légère.

Pour le buffet salé : prévoyez des viandes ou du filet de poisson d’environ 150 g par personne. Vous pouvez varier les types de viande (bœuf, poulet, agneau, rôti ou du rosbif). Vous pouvez également proposer de la charcuterie (jambon cru, terrine, saucisson, rillettes…) ainsi que du poisson.

Pour le buffet sucré ou le dessert : c’est toujours mieux de les varier pour faire plaisir à vos invités et de prévoir au moins 4 pièces par personne. Vous pouvez opter pour des tartes aux fruits, des verrines aux fruits, des brochettes de fruits, des petits gâteaux, du choux, de la mousse et bien d’autres encore.

Pour les fromages : vous pouvez présenter 4 ou plus de variétés de fromages. La quantité par personne sera aux environs de 100 g. Vous pouvez y mettre du fromage de chèvre, du camembert, du brie, du comté ou autre fromage de votre choix.

Pour les boissons : concernant la boisson, vous devez compter 4 consommations par personne, mais pour plus de précision, comptez une bouteille de vin pour 3 personnes, une bouteille de champagne pour 4 et une bouteille d’eau pour 2. Vous pouvez proposer différentes sortes de boisson telles que du jus de fruits, des sodas, des vins, des bières ainsi que des cocktails avec ou sans alcool. Important ! Surtout ne pas oublier les glaçons.

Pour finir, n’oubliez pas le pain. Comptez 3 tranches de pain par personne. Pour le choix de pain, il est préférable de choisir du pain de campagne déjà tranché.

Pour que la réception se passe comme vous le souhaitez, faites toutes les préparations à l’avance pour que vous puissiez passer plus de temps avec vos invités le jour J. Par contre, si vous n’avez pas assez de temps pour tout faire, vous pouvez léguer les tâches à un traiteur spécialisé dans la préparation d’un apéro dînatoire. Si vous vous trouvez en Corse, notamment à Ajaccio et à Bastia, vous pouvez compter sur l’équipe de Toques 2 Chefs.

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