Pour une idée de repas du midi et du soir, la quiche lorraine est un grand classique pour les français. Même s’il s’agit d’un recette assez facile, sa préparation nécessite les bons ingrédients et les bonnes techniques. Pour réussir une quiche lorraine maison, découvrez nos conseils.
Quelles astuces pour réussir des quiches ?
La quiche lorraine fait partie des meilleures spécialités françaises à cause de sa légèreté. Pour servir une quiche lorraine délicieuse, il faut appliquer quelques astuces comme :
- L’utilisation d’une pâte précuite afin de sentir les mélanges de textures.
- Si vous allez utiliser des légumes, déposez-les dans une passoire quelques minutes pour éliminer le surplus de liquide.
- Ne mettez pas de farce crue directement sur la pâte à quiche, faites-la sauter un peu à la poêle.
- N’oubliez surtout pas d’assaisonner avec des épices et des herbes pour améliorer le goût.
Quel moule choisir pour ma quiche lorraine ?
C’est le récipient que vous allez utiliser pour la préparation .
- Un moule en silicone : disponible sous différentes formes, il offre une présentation parfaite.
- Un moule en porcelaine : vous n’avez pas besoin de sortir la quiche une fois prête . Cependant, l’utilisation de ce type de moule nécessite un temps de cuisson un peu long.
- Un moule en fer : pour un temps de cuisson rapide, mais il faut graisser avant chaque utilisation.
Quelle pâte choisir pour réussir une quiche lorraine ?
Même s’il est possible de préparer une quiche lorraine sans pâte, elle reste la base de la recette. Pour ce faire, vous aurez le choix entre la pâte feuilletée et la pâte brisée.
La pâte brisée
C’est le type de pâte le plus recommandé pour faire une quiche lorraine. Pour donner plus de saveur, vous pouvez assaisonner la pâte avec quelques herbes et des épices de votre choix. L’œuf est la seule différence entre la pâte brisée et la pâte feuilletée. Elle est plus facile à faire et vous pouvez facilement la préparer chez vous en suivant une recette en ligne. Une autre option est d’acheter une pâte brisée prête à l’emploi.
La pâte feuilletée
Si vous aimez les quiches croustillantes, choisissez une pâte feuilletée. D’ailleurs, beaucoup optent pour cette pâte pour la préparation des petits plats durant les apéritifs, car c’est la meilleure pâte à consommer avec du vin. Elle nécessite l’utilisation d’ un matériel de cuisine spécifique pour un résultat optimal. Cependant, vous pouvez acheter des pâtes feuilletées précuites en magasin.
Comment savoir si ma quiche est bien cuite ?
C’est une des questions les plus posées lors de la préparation de cette recette. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez commencer par laisser égoutter les légumes une nuit avec un peu de sel, notamment ceux qui dégagent le plus d’eau pendant la cuisson. Cela est particulièrement essentiel pour les tomates et les courgettes, dont le jus ramollit la pâte. .
Si vous décidez de faire une quiche à la viande, pensez à cuire la pâte à vide. La quiche peut se faire sans pâte et est tout aussi délicieuse. L’astuce est d’essayer de combiner des ingrédients avec des temps de cuisson similaires pour éviter de blanchir la pâte blanche et le moule à quiche trop sec. Une autre méthode consiste à planter un couteau au centre. S’il n’y a aucune trace sur la lame lorsque vous le retirez, cela veut dire que la quiche est bien cuite.
La recette traditionnelle de quiche lorraine
Il est temps de découvrir la saveur gastronomique française à travers cette recette de quiche lorraine traditionnelle. Afin de réaliser une quiche lorraine pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1,5 de pâte brisée ou de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 300 ml de crème fraîche
- 350 g de lardon
- 200 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- Oignon
- Sel et poivre
Pour la préparation, il faut :
- Commencer par préchauffer le four à 200 °C
- Hacher les lardons et les oignons puis sautez quelques minutes avec du beurre.
- Mélanger le fromage, la crème fraîche ainsi que les œufs dans un bol. Assaisonnez un peu avec du sel et du poivre.
- Étaler la pâte dans le moule.
- Versez-y les lardons et les oignons puis l’appareil à quiche.
- Pour finir, enfourner durant 40 à 50 minutes et servir bien chaud.
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