Le concept « Halal » est intimement lié à la religion musulmane. En français, ce terme signifie licite, c’est-à-dire ce qui est permis. Concernant l’application de ce principe sur l’aspect alimentaire, les nourritures halal sont donc autorisées à la consommation pour les musulmans. En effet, elles ont été préparées selon des rites religieux précis. Voici un tour d’horizon des méthodes de préparation, des normes et des certifications de l’alimentation halal.
L’alimentation halal : un mode de préparation spécifique
Il faut souligner que les nourritures halal sont préparées de manière stricte, suivant des règles et des rituels précis.
Par exemple, la préparation de la viande est très codifiée, de l’abattage de l’animal jusqu’à la conservation du produit. L’abattage doit respecter le rituel de la « dhabiha » dicté par la loi islamique. Voici quelques principes à connaître. Tout d’abord, l’animal à abattre doit être pleinement conscient et égorgé vivant. Sa tête doit se tourner vers La Mecque lors de l’abattage. Il faut souligner que dans la croyance musulmane, le sang est considéré comme impur. Ainsi, l’égorgement de la bête doit être rapide. La personne utilise un couteau tranchant lors de la réalisation d’une seule incision des veines jugulaires et des artères carotides de l’animal. L’objectif est de faciliter le drainage du sang de la bête et d’obtenir de la viande la plus hygiénique possible (non souillée par une substance impure). Lors de ce sacrifice, le musulman habilité va invoquer le nom d’Allah « Bismillah Allahou Akbar » soit « Au nom de Dieu, Dieu est grand » pour demander la bénédiction.
Il faut aussi noter que les musulmans doivent respecter des interdictions alimentaires précises. Par exemple, certains produits « Haram » sont impropres à la consommation comme le porc et ses dérivés, les viandes et les volatiles non-certifiés, les condiments contenant de l’alcool ou des graisses animales, les amphibiens et bien d’autres encore. Lors de la préparation d’unealimentationhalal, il faut veiller à éviter l’utilisation ou encore le contact de la nourriture avec les produits interdits mentionnés plus haut.
L’alimentation halal : les normes à respecter
Il faut souligner que les commerces et les industries agroalimentaires proposant des nourritures halal doivent respecter toutes les règles imposées par la religion islamique. Ce respect des rituels et des prescriptions demeure valable à tous les niveaux notamment lors de la préparation, l’emballage, la manutention et même l’entreposage des produits. La bonne foi et la transparence sont des valeurs essentielles à avoir pour les commerçants. L’objectif est de proposer aux clients, notamment aux musulmans les plus pratiquants, des produits certifiés 100 % halal. Les professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, bouchers, etc.) doivent également respecter desnormes d’hygiène strictes.
L’alimentation halal : les organismes chargés de la certification des produits
Dans chaque pays, il existe des organismes chargés de certifier les produits 100 % halal. En ce qui concerne le Canada, cette mission est assurée par l’entité HMCA ou Halal Montréal Certification Authority. Cet organisme est une référence en matière de certification des produits halal dans le pays. Il travaille avec toutes les entités : industries agroalimentaires, restaurateurs, bouchers, commerçants et bien d’autres.
Où trouver un fast-food proposant des produits 100 % halal à Montréal ?
Pour les consommateurs musulmans et non-musulmans, trouver un fast-food proposant des snacks 100 % halal n’est pas toujours évident. Retenez l’adresse du restaurant Ranjys établi à Laval. En salle ou sur la terrasse ombragée, vous pourrez déguster de délicieuses spécialités 100 % halal comme les burgers, sandwichs, pizzas, salades, poulets, poutines, pâtes à l’italienne, poissons et bien d’autres encore. Ce fast-food propose également un service de livraison rapide dans le secteur de Montréal. N’attendez plus pour commander de délicieux snacks certifiés halal. La qualité des produits est garantie. De plus, vous profiterez de prix attractifs sur l’ensemble du menu.