La poutine est un plat originaire de la province canadienne du Québec. La recette authentique demande des frites et du fromage en grains, le tout recouvert d’une délicieuse sauce à la viande.

Apparemment, la poutine est un plat apparu à la fin des années 1950 au Québec. Ce plat a longtemps été associé à la cuisine traditionnelle de cette région. Pendant de nombreuses années, la poutine a été perçue négativement, voire ridiculisée. De plus, elle était utilisée comme moyen de stigmatiser la société québécoise.

Cependant, au fil du temps, la poutine est devenue un symbole de la fierté culturelle québécoise. Aujourd’hui, c’est un plat très populaire au Canada.

La poutine est un plat qui a pris racine dans le monde de la restauration rapide et décontractée au Canada. Toutefois, les restaurants de haute cuisine ont également trouvé le moyen de l’intégrer à leurs menus, en l’associant à des ingrédients tels que le confit de canard, le foie gras ou le homard.

À noter que la recette authentique de la poutine est faite avec du fromage en grains.

INGRÉDIENTS

  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 30 grammes de farine
  • 500 ml de bouillon de viande
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 kg de patates
  • Huile de friture
  • 350 grammes de fromage en grains (ou mozzarella en morceaux)

PRÉPARATION

*** Pour préparer la sauce :

    • Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.
    • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Toujours sur le feu, ajoutez-y de la farine, en remuant régulièrement, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
    • Ajoutez les bouillons et laissez en ébullition, tout en remuant. Ajoutez la fécule de maïs et laissez mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrez l’ensemble et si nécessaire, ajoutez un peu de sel. Gardez cette préparation au chaud.

*** Pour préparer les frites :

    • Coupez les pommes de terre à frire.
    • Faites chauffer l’huile et frire les pommes de terre, à feu moyen, pendant 5 à 8 minutes.
    • Montez la température de l’huile et faites réintroduire les pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    • Déposez les pommes de terre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Préparez la poutine aussitôt.

*** Pour préparer la poutine :

    • Dans un grand bol, déposez les frites. Assaisonnez-les avec du sel.
    • Mettez quelques cuillères à soupe de sauce à poutine chaude et mélangez. Ajoutez plus de sauce au besoin pour couvrir les frites.
    • Ajouter le fromage en grains sur les frites et la sauce. Servez immédiatement !

Variations de recettes de poutine

Vous pouvez légitimement garnir la poutine de tout ce qui est salé. C’est une excellente base pour tant de saveurs. Voici quelques suggestions que vous pouvez essayer pour rendre votre recette de poutine classique parfaite.

    • Poutine Cheeseburger au bacon. Ajoutez du bœuf haché assaisonné cuit, des morceaux de bacon cuits ainsi que des oignons verts hachés sur la sauce et le fromage en grains.
    • Poutine aux côtes levées. Préparez une côte levée maison. Ajoutez-la au dessus de la sauce et du fromage en grains.
    • Plat de poutine au poulet BBQ. Ajoutez du poulet BBQ cuit lentement sur la sauce et le caillé. Garnissez avec de la sauce barbecue et d’oignons verts hachés.
    • Poutine au poulet Buffalo. Garnissez de poulet effiloché, de sauce pour ailes Buffalo et de fromage bleu émietté.

Rendez-vous dans le restaurant MISS BELLA, à Longueuil, pour manger des poutines aux goûts exquis. L’établissement propose des poutines régulières, italiennes, québécoises, végétariennes, blanches (au poulet), etc. Vous pouvez faire livrer vos commandes dans d’autres villes de la Rive-Sud de Montréal.


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