Vous envisagez de préparer une pizza à la crème fraîche accompagnée d’un fromage approprié ? Le choix du fromage peut influencer grandement la saveur et la texture de la pizza.
Le fromage à pâte fraîche : la mozzarella
La mozzarella est la plus classique pour une pizza à la crème fraîche. Ce fromage à pâte fraîche a une texture douce et crémeuse. Vous pouvez opter pour de la mozzarella fraîche qui apporte une onctuosité irrésistible.
La mozzarella râpée est également excellente, car elle fond bien et crée cette couche dorée et délicieuse sur le dessus de votre pizza. En général, environ 200 grammes de mozzarella râpée suffisent pour une pizza de taille moyenne.
L’élégance du fromage de chèvre
Le fromage de chèvre, avec sa texture veloutée et son goût légèrement acidulé, apporte une note de raffinement à votre pizza à la crème fraîche.
Pour une pizza de 30 centimètres de diamètre, vous pouvez étaler environ 75 grammes de fromage de chèvre émietté sur la crème. Associez-le à des ingrédients tels que des épinards, des tomates cerises et du miel.
L’audace du fromage bleu
Si vous recherchez un goût audacieux et intense, pensez au fromage bleu. Le gorgonzola et le roquefort procurent une saveur piquante qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème fraîche. Saupoudrez-en généreusement votre pizza, environ 50 grammes pour une pizza de taille moyenne.
La richesse du parmesan
Un fromage issu de la gastronomie italienne, le parmesan apporte une saveur salée et umami qui s’harmonise bien avec la douceur de la crème.
Saupoudrez votre pizza d’environ 30 grammes de parmesan râpé pour obtenir un arrière-goût délicieux et une texture croustillante une fois cuite.
Le contraste du cheddar
Le cheddar est un fromage polyvalent qui peut apporter un contraste agréable à une pizza à la crème fraîche. Optez pour le cheddar fort pour ajouter une touche de piquant à votre pizza.
Environ 100 grammes de cheddar râpé bien répartis sur la crème fraîche donneront un goût encore plus crémeux à votre pizza.
L’exotisme de la feta
La feta, originaire de Grèce, est un fromage au goût salé et légèrement acidulé. Il donne une texture granuleuse à votre pizza à la crème fraîche. Émiettez environ 75 grammes de feta sur la crème fraîche. Il s’agit ici de combiner quatre types de fromages, dont :
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- la mozzarella ;
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- le gorgonzola ;
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- le parmesan ;
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- la fontina.
Le mélange de ces fromages crée une explosion de saveurs pour votre pizza à la crème fraîche. Utilisez environ 50 grammes de chaque fromage sur une pizza de taille moyenne pour un équilibre parfait.
Le gruyère
Fabriqué à partir de lait de vache cru, le gruyère figure au palmarès des fromages les plus utilisés pour les pizzas à la crème fraîche. Il offre une douceur appropriée à une pizza déjà bien relevée en saveurs. Vous pouvez le râper sur votre pizza avant de la cuire.
L’épaisseur de la pâte
La pâte que vous choisissez pour votre pizza à la crème fraîche peut également influencer le choix du fromage.
Les pâtes fines et croustillantes fonctionnent bien avec une répartition plus légère du fromage, tandis que les pâtes épaisses peuvent supporter une plus grande quantité de fromage. La pâte à pizza est souvent disponible en trois épaisseurs principales : fine, moyenne et épaisse.
L’art de l’étalage
Lorsque vous ajoutez du fromage à votre pizza à la crème fraîche, l’art de l’étalage entre en ligne de compte, car il permet d’obtenir une répartition uniforme et une fusion optimale des saveurs. Ainsi, répartissez le fromage de manière égale, de manière à ce qu’il atteigne les bords de la pâte.
Cela favorise une croûte toute dorée et croustillante. Gardez à l’esprit que moins de fromage sur la pizza offre une saveur subtile, tandis que plus de fromage crée une expérience plus riche en saveurs.
Si vous avez pu choisir le type de fromage pour votre pizza à la crème fraîche, vous n’avez qu’à en acheter auprès d’un fournisseur de fromage comme ferme Sayous.