La cuisine Catalane se démarque par ses séries de plats méditerranéens avec une touche personnelle. Elle nous offre une découverte gastronomique saine et riche en goût. Ce n’est pas pour rien que Barcelone fut nommé : la capitale culinaire Européenne. S’il faut résumer la cuisine Catalane en 3 produits, ce serait sûrement : la tomate, l’ail et l’huile d’olive. Dans cet article, nous vous avons concocté les délices de la Catalogne. Zoom sur les 7 plats catalans incontournables et emblématiques, à déguster, absolument.
N°1 : le tapas
Qui ne connaît pas le mot « tapas »? Si vous n’y avez pas encore goûté, dégustez-en sans modération.
Ne citons que :
- La Bomba : ce sont des boulettes de pommes de terre frit, farcies de hachée de porc et parsemée de chapelure. Elle se déguste avec de la sauce ; soit à la salsa brava, soit avec l’aïoli ;
- Le Jamon iberico : Le jambon cru de Barcelone fait partie intégrante d’un repas en Catalogne. Ce dernier est issu de 2 races de porc, notamment, le Serrano et la Pata Negra.
Bon à savoir : le meilleur endroit pour trouver des spécialités catalanes reste dans les restaurants de renom comme LE JARDIN DE CANET.
N°2 : le calçot
En Catalogne, il est de tradition de manger les bottes des oignons verts. D’ailleurs, ce qui donne le goût unique à ce plat, c’est sa sauce Romescu ou encre la Salvitxada. À la casserole, pour révéler son goût :
- Les tomates ;
- Les poivrons rouges ;
- L’ail ;
- La chapelure ;
- Les amandes grillées.
Il vous sera servi dans un vieux papier journal ; carbonisé de l’extérieur, comme presque tous les plats traditionnels de ce pays. Le Calçot se déguste chaud ou tiède, avec une technique typiquement Catalane.
N°3 : les Conill amb cargols
Les Conill amb Cargols est un plat typique des fêtes patronales. Un mets Catalane à base d’escargots et de viande de lapin, les Cargols se consomment avec de la sauce aïoli ou la Salsa Brava. Pour le déguster, rien ne vaut un bon restaurant, un bon vin blanc et une belle terrasse !
Les escargots sont cuits (et non bouillies) de 2 manières :
- À la Ilauna : cuits avec du vinaigre de vin, du persil, de l’ail et des poivrons ;
- À la Cargolada : cuits dans leur coquille avec du saindoux, du sel et du poivre.
N°4 : la fideuà
Ce plat est une variante de la paella, la recette et la méthode de cuisson étant totalement identiques. La paella est à base de riz, tandis que la Fideuà sont des sortes de pâtes accompagnées d’une sauce aïoli citronnée. Pour rendre la Fideuà plus goûteux, les Catalans incorporent aux pâtes :
- Des langoustines ;
- Des sardines ;
- Des crevettes ;
- De la viande.
N°5 : la Coca de Recapte
Connaissez-vous l’adage : « Rien ne se jette, tout se mange » ? Cela s’applique dans ce plat à base de reste de repas de fêtes : viandes, poissons, légumes. À base de pâte plate salée, la Coca de Recapte est garnie des restes de plats succulents et de légumes grillés tels :
- Les tomates ;
- Les aubergines ;
- Les poivrons.
N°6 : La Crema Catalana
La recette de ce plat est unique et typique de la Catalogne. La base de la Crema Catalana étant les œufs, auxquels s’ajoutent :
- Le lait ;
- Le sucre ;
- Un zeste de citron ;
- Un bâton de cannelle
N°7 : le Mel i mato
Le Mel i mato est une recette traditionnelle Catalane. Un fromage frais de chèvre ou de vache vous sera proposé trempé dans du miel et recouvert de noix. Il peut être servi comme une tranche de gâteau ou tassé en boule.