L’Italie est un pays riche tant sur le plan culturel que sur l’aspect culinaire. En effet, 20 % des plus grands cuisiniers au monde sont d’origine italienne. C’est d’autant plus exact que les plats italiens font la renommée du pays à eux seuls. Pourtant, ce sont les desserts qui ont le plus de succès sur le plan international. Zuccotto, panna cotta à la vanille ou encore pannetone italien nous font tous rêver. Pourtant, à la surprise générale, c’est un tout autre dessert sucré qui envoûte les consommateurs : le tiramisu. Un dessert italien simple à préparer, retraduit en plusieurs variantes, mais qui ne cesse d’attirer de plus en plus d’adeptes.
Le tiramisu, un dessert avec toute la saveur de l’Italie
Le tiramisu fait partie intégrante des pâtisseries traditionnelles italiennes. Il apparaît pour la première fois au XXe siècle et a tout de suite conquis les fins gourmets de ce monde. Pourtant, ce que le public ignore, c’est que ce dessert a été inventé à l’origine par Guiseppe Maffioli pour remonter le moral de ses proches. D’où son nom « tiramisu » ou littéralement « remonte-moi le moral ».
Aujourd’hui, le tiramisu s’est répandu dans le monde et figure sur les cartes des plus grandes enseignes européennes à travers le monde et n’a rien à envier aux spécialités françaises. D’ailleurs, cet onctueux dessert s’est généralisé auprès du grand public jusqu’à faire de l’ombre à la gastronomie française.
Un conseil, si vous souhaitez expérimenter cette pâtisserie, choisissez un restaurant italien respectant la recette originale. Vous verrez, la saveur décoiffe et chez LA VILLETTA, Saint-Laurent, vous pourrez même commander à emporter.
Le tiramisu, une recette originale et intemporelle
Pour la recette de ce dessert, vous aurez besoin de :
- 100 g de sucre roux ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 24 biscuits à la cuillère ;
- 3 œufs ;
- 250 g de mascarpone ;
- 50 cl de café noir non sucré ;
- 30 g de cacao amer.
Pour que la préparation ne dépasse pas 30 minutes, suivez à la lettre les étapes suivantes :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs ;
- Mélangez directement les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé ;
- Ajoutez ensuite le mascarpone ;
- Montez les blancs en neige et incorporez-le mélange ;
- Mouillez délicatement les biscuits dans le café ;
- Tapissez-en le fond du plat ;
- Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone (répétez l’opération en alternant les couches de biscuits et les couches de crèmes)
- Saupoudrez le dessus de cacao ;
- Mettez au frais pendant 4 heures et dégustez frais.
Le tiramisu, un dessert à déguster
« Qu’on se le dise, le tiramisu est un dessert italien à déguster et non pas à manger. Les personnes qui l’engloutissent sans prendre le temps d’en apprécier la texture n’en sont pas digne.» dixit Guiseppe Maffioli italien de renom. Effectivement, contrairement aux autres desserts, il existe une manière bien précise de savourer le tiramisu :
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- Il ne faut jamais déguster un tiramisu chaud : c’est une erreur à ne jamais commettre. En effet, manger ce dessert italien chaud lui fait perdre toute sa saveur. Étant donné que la recette de celui-ci ne nécessite l’utilisation d’aucun four, il est important de le déguster froid (quelques minutes après l’avoir sorti du frigo)
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- Un tiramisu s’accompagne d’un vin blanc : au vu du fait que cette pâtisserie est sucrée, un vin blanc est celui qui se mariera le mieux à son goût. Dans cette catégorie, optez pour du Château Sigalasa Rabaud ; du Jemangefrançais.com qui est assez sec ; de l’Alexis Lichine Bordeaux ou encore du CH. Rousseau Monbazillac.