Parmi les plats italiens les plus appréciés figure le risotto. Quel que soit son accompagnement, le risotto est un plat simple, facile à réaliser, et il peut vous séduire pour une seule bouchée. Que vous soyez un grand chef ou un amateur de cuisine italienne, il vous est tout à fait possible d’en préparer un, à la perfection, si vous choisissez des ingrédients de qualité. Découvrez dans cet article quelques recettes de risotto que vous pouvez réaliser chez vous.
Le véritable risotto
Si vous n’avez pas encore goûté à ce qu’on appelle un risotto, ce plat sera idéal pour vous. Le véritable risotto est un plat qui vous permettra de plonger dans l’univers de la cuisine italienne avec toutes ses saveurs.
Pour le réaliser, il vous faudra commencer par faire bouillir, dans une casserole, un cube de bouillon d’un litre d’eau. Pendant la préparation du risotto, vous allez laisser ce bouillon frémir. Après cela, vous allez prendre un oignon, l’éplucher et l’émincer. Mettez-le ensuite dans une poêle antiadhésive ou une sauteuse et vous allez le cuire à feu vif, avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Vous allez ajouter, aux oignons assez dorés, du riz que vous allez rissoler pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Une fois que le riz est bien nacré, ajoutez du vin blanc sec tout en le mélangeant. Il faut que l’alcool soit bien évaporé avant de pouvoir ajouter deux louches de bouillon bien chaud.
Tout en remuant l’ensemble, vous allez rajouter une louche du bouillon une fois que le riz ait absorbé tout le liquide.
Pour la cuisson du plat, il faudra attendre environ une vingtaine de minutes. Après cela, vous saurez quand votre riz sera moelleux.
Une fois la cuisson terminée, vous allez retirer la poêle du feu et ajouter du Parmigiano Reggiano, une noix de beurre. Il vous reste à saler, poivrer, mélanger le plat, et votre risotto est prêt.
Le risotto au poulet
L’un des plats de risotto le plus facile à réaliser est indéniablement le risotto au poulet. Sa base de préparation suit exactement la manière dont le risotto traditionnel est préparé.
Pour cela, vous devez commencer par cuire à part des blancs de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois cuits, vous allez les couper en morceaux. Il ne faut pas que les morceaux soient trop petits pour éviter qu’ils ne deviennent secs. Il ne faut pas non plus qu’ils soient trop gros afin de pouvoir les déguster plus facilement.
Pour la cuisson du riz, il suffit de procéder comme dans la préparation du plat précédent.
Vous pouvez ajouter quelques légumes si vous voulez varier un peu les saveurs. Vous pouvez, par exemple, accompagner les blancs avec des aubergines, des poivrons ou des courgettes. Ainsi, votre plat est prêt.
Ce plat présente un grand atout si vous voulez réaliser une recette totale régimé et sans gras, tout en profitant d’un plat délicieux. Il est souvent proposé dans les menus de nombreux professionnels, que ce soit un restaurant, un chef traiteur ou un chef cuisinier.
Le risotto au safran et gorgonzola
Comme les plats précédents, le risotto au safran et gorgonzola est un plat facile à préparer. Il est également appelé risotto milanais, et il vous faut utiliser du riz arborio en guise de principal ingrédient. Pour la préparation du riz, il vous suffit de suivre ce qui a été déjà détaillé précédemment concernant la recette traditionnelle du risotto italien,.
Une fois que votre riz est presque cuit, il vous faudra ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une dose de safran. Par la suite, ajoutez du parmesan. Pensez à goûter régulièrement votre préparation pour connaître son stade de cuisson.
Pour terminer le plat, il vous suffit d’ajouter du sel et du poivre, puis bien mélanger pour répartir équitablement les aromates dans votre risotto.
Avant de faire le dressage de votre plat, il faut ajouter le gorgonzola ainsi que le Parmigiano Reggiano. Avant de mélanger, pensez à laisser fondre les fromages quelques minutes, pour les intégrer entièrement à votre plat, et votre risotto au safran et gorgonzola est prêt.
Il ne faut pas oublier que votre plat doit être servi tout de suite, c’est à dire pendant qu’il est encore chaud.