Le chiffre d’affaires engendré par une pâtisserie n’est pas négligeable. Envie d’étendre son activité et d’ouvrir d’autres pâtisseries ? C’est une bonne idée ! Alors, il faut noter que parmi les préparatifs nécessaires à l’ouverture de cette boutique figurent certains équipements de base à détenir. Voici le top 6 des équipements de base indispensables à l’ouverture d’une pâtisserie.
Le pétrin
Le pétrin est un matériel de pâtisserie utilisé pour réaliser du pain ou des pâtisseries, travailler la pâte… De ce fait, il faut s’en équiper pour ouvrir une pâtisserie. L’appareil rendra plus aisées ces tâches au quotidien. La préparation manuelle de la pâte peut être harassante du fait de la grande quantité.
Avec un pétrin professionnel, le pâtissier gagne du temps tout en produisant de manière intensive. Mieux encore, en dehors du pain et des pâtisseries, il sera possible de réaliser d’autres préparations pour accroître son chiffre d’affaires.
Les chambres de fermentation
Toutes les pâtisseries savent qu’il est important de se doter de chambres de fermentation ou de pousse.
Rôle des chambres de fermentation
L’utilité de ces équipements de base réside dans le fait qu’ils permettent de booster le levage de la pâte à pain, et des viennoiseries de manière générale.
Les fonctionnalités des chambres de fermentation
En fonction du modèle, il sera même possible d’arrêter la pousse une fois que le volume de fermentation est satisfaisant. De plus, la température et la durée peuvent être réglées en fonction de la nature de fermentation.
Le four de boulanger/pâtissier
Après avoir réalisé la pâte à pain pour les pâtisseries, il faudra procéder à la cuisson. Au lieu du four classique, il existe des modèles qui conviennent pour les pâtisseries. Le choix de cet appareil est déterminant, car de lui, dépend la cuisson des :
- pains,
- viennoiseries,
- pâtisseries.
L’idéal est quand-même de s’équiper d’un four à convection, qui est par ailleurs le modèle le plus utilisé dans cette cuisine professionnelle. Avec son prix raisonnable, il permettra de cuire efficacement les différents produits. Par ailleurs, le système de ventilation dont il est équipé le rend particulièrement performant.
La trancheuse à pain
Voici un équipement de base extrêmement rapide quand il tranche le pain selon la taille choisie. Souvent, il est nécessaire de trancher les pains afin de les servir aux clients avec leurs accompagnements. Les pains sont tranchés en 8 secondes tout au plus grâce à cet outil !
La chambre froide professionnelle
Le rôle de la chambre froide est de sauvegarder les produits, conformément aux exigences de la chaîne de froid. C’est donc un espace de stockage qui constitue une solution à ces besoins. En effet, la chambre froide est le meilleur moyen de conserver plus longtemps les produits alimentaires et les pâtons.
Elle mérite effectivement sa place parmi les indispensables à l’ouverture d’une pâtisserie. Les pâtissiers qui le souhaitent pourront également choisir l’une des deux possibilités suivantes : le réfrigérateur professionnel ou l’armoire réfrigérée. Le matériel, peu importe sa forme, permet de se conformer aux mesures d’hygiène et de conserver les aliments.
La vitrine à pâtisserie
Après la préparation et la cuisson des produits, il sera ensuite nécessaire de les présenter à la clientèle. Pour cette raison, il existe un catalogue assez fourni de mobiliers parmi lesquels il faudra choisir. La vitrine à pâtisserie en fait partie. Elle permet de séduire les clients avec une belle vue panoramique. Bien conçue, la vitrine joue bien son rôle.
Les clients auront ainsi très envie de se procurer de belles pâtisseries, à déguster avec gourmandise. Évidemment, le choix d’une vitrine à pâtisserie dépendra aussi de l’espace disponible. Il est donc recommandé de la choisir sur mesure chez un professionnel comme ROLO SARL. Le plus important sera de veiller à ce qu’elle dispose des plateaux idéalement rotatifs, afin d’exposer des pâtisseries.